อาหารกัมพูชายอดนิยม

อาหารกัมพูชา หรือที่รู้จักกันในชื่อ อาหารเขมร มักได้รับคำชมเชยในเรื่องรสชาติที่สดใหม่และมีชีวิตชีวา และการใช้เครื่องเทศอย่างละเอียดอ่อน ซึ่งแตกต่างจากอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ ที่มักจะมีรสเผ็ดกว่า โดยอาหารนี้จะสร้างสมดุลของรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และขม เพื่อให้เกิดความกลมกลืนกัน ข้าวเป็นอาหารหลักของเกือบทุกมื้อ

นี่คืออาหารกัมพูชายอดนิยมและโดดเด่นที่สุดบางส่วน:

อาหารจานหลัก

• อาม็อกปลา (Amok Trey): มักถูกยกให้เป็นอาหารประจำชาติ นี่คือแกงปลาสีเหลืองที่มีความครีมมี่ เนื้อปลาจะถูกนำไปนึ่งในภาชนะที่ทำจากใบตองกับกะทิข้นและ เครื่อง (พริกแกงแบบดั้งเดิมที่ทำจากตะไคร้ ขมิ้น ข่า และเครื่องเทศหอมอื่นๆ)

• ล็อกลัก (Lok Lak): เป็นที่ชื่นชอบทั่วประเทศ จานนี้ประกอบด้วยเนื้อวัวหั่นเต๋าผัด เสิร์ฟบนผักกาดหอมสด มะเขือเทศ และแตงกวา โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

• แกงเขมร (Khmer Curry): แกงสีแดงหรือเขียวนี้จะเผ็ดน้อยกว่าและหวานกว่าแกงไทย ทำจากกะทิ เนื้อไก่หรือเนื้อวัว และผักต่างๆ เช่น มันฝรั่ง มันเทศ และถั่วฝักยาว มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือขนมปังฝรั่งเศส

• ตำบักหุ่ง (Bok L'hong): สลัดที่ให้ความรู้สึกสดชื่น ทำจากมะละกอดิบหั่นฝอย แครอท และถั่วฝักยาว นำมาตำในครกกับพริก กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว และน้ำปรุงรสหวานเค็ม

ก๋วยเตี๋ยวซุปและอาหารริมทาง

• ก๋วยเตี๋ยว (Kuy Teav): เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยและเป็นที่นิยมสำหรับมื้อเช้า เป็นน้ำซุปหมูหรือเนื้อวัวเบาๆ เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์หั่นบางๆ และสมุนไพรสดนานาชนิด

• ขนมจีน (Nom Banh Chok): นี่คืออาหารเช้าที่พบได้ทั่วไปมาก ประกอบด้วยเส้นขนมจีนราดด้วยแกงเขียวหวานปลาและผักสดหลากหลายชนิด เช่น แตงกวา ก้านบัว และใบสะระแหน่สด

• ขนมปัง (Num Pang): แซนด์วิชขนมปังฝรั่งเศสสไตล์กัมพูชา ซึ่งเป็นมรดกจากยุคอาณานิคมของฝรั่งเศส ภายในสอดไส้เนื้อสัตว์หลายชนิด ผักดอง และสมุนไพรสด

• ปลาหมัก (Trei K'bal): เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นฉุน แต่มีรสชาติอร่อยซึ่งเป็นอาหารหลักในครัวเรือนชนบทหลายแห่ง ใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับน้ำจิ้มและแกงหลายประเภท

ขนมหวานและของว่าง

• กล้วยทอด (Chek Chien): ชิ้นกล้วยจะถูกชุบด้วยแป้งหวานกรุบกรอบและนำไปทอดในน้ำมัน เป็นของว่างริมทางที่ได้รับความนิยมและหาได้ง่าย

• ขนมกอม (Num Kaom): ของหวานทำจากแป้งข้าวเหนียวที่ยัดไส้ด้วยน้ำตาลโตนดและมะพร้าวขูดฝอย มักจะห่อด้วยใบตองและนำไปนึ่ง

• ไส้กรอก (Twa Ko): ไส้กรอกกัมพูชาที่ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ปรุงรสและนำไปย่างจนกรอบ มักจะขายโดยพ่อค้าแม่ขายริมทางและเป็นที่นิยมในฐานะของว่าง