ម្ហូបខ្មែរដែលពេញនិយម

ម្ហូបខ្មែរត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិឆ្ងាញ់ និងការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសដ៏មានតុល្យភាព។ មិនដូចម្ហូបក្នុងតំបន់មួយចំនួនដែលសម្បូរគ្រឿងទេសហិរច្រើនទេ ម្ហូបខ្មែរមានលក្ខណៈពិសេសក្នុងការបន្សំរសជាតិផ្អែម ជូរ ប្រៃ និងល្វីងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ស្រូវអង្ករជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ និងជាអាហារចម្បងក្នុងគ្រប់ពេលទទួលទាន។

ខាងក្រោមនេះជាមុខម្ហូបខ្មែរមួយចំនួនដែលទទួលបានការពេញនិយម និងល្បីល្បាញបំផុត៖

ម្ហូបចម្បង

• អាម៉ុកត្រី (Amok Trey): ត្រូវបានចាត់ទុកជាម្ហូបតំណាងជាតិ អាម៉ុកគឺជាការីត្រីពណ៌លឿងដែលមានជាតិរាវខាប់ ស្រោចដោយទឹកខ្ទិះដូង។ សាច់ត្រីត្រូវគេចំហុយនៅក្នុងកន្ទោងស្លឹកចេក ជាមួយទឹកខ្ទិះដូងច្រើន និង គ្រឿង (ជាគ្រឿងផ្សំពិសេសដែលផ្សំពីគល់ស្លឹកគ្រៃ រមៀត រំដេង និងគ្រឿងទេសក្រអូបជាច្រើនមុខទៀត)។

• ឡុកឡាក់ (Lok Lak): ជាមុខម្ហូបដែលគេចូលចិត្តទូទាំងប្រទេស ឡុកឡាក់មានសាច់គោចៀនកាត់ជាដុំៗ រៀបនៅលើចានដែលមានសាឡាដស្រស់ ផ្លែប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់។ មុខម្ហូបនេះត្រូវបានទទួលទានជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលផ្សំពីទឹកក្រូចឆ្មារ អំបិល និងម្រេច។

• ការីខ្មែរ (Khmer Curry): ការីពណ៌ក្រហម ឬបៃតងនេះមានជាតិហឹរតិច និងផ្អែមជាងការីរបស់ប្រទេសថៃ។ វារៀបចំដោយប្រើទឹកខ្ទិះដូង សាច់មាន់ ឬសាច់គោ និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទដូចជា ដំឡូងបារាំង ដំឡូងជ្វា និងសណ្ដែកកួរ។ មុខម្ហូបនេះភាគច្រើនគេទទួលទានជាមួយបាយ ឬនំប៉័ង។

• បុកល្ហុង (Bok L'hong): ជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ធ្វើពីល្ហុងខ្វង ត្រសក់ និងសណ្ដែកកួរ ដែលត្រូវយកទៅបុកក្នុងត្បាល់ជាមួយម្ទេស ខ្ទឹមស សណ្តែកដីលីង និងទឹកប្រហុកមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។

មី ស៊ុប និងអាហារតាមផ្លូវ

• គុយទាវ (Kuy Teav): គឺជាប្រភេទស៊ុបគុយទាវដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ វាមានទំពាំងបាយជូរជ្រូក ឬសាច់គោស្រាល គុយទាវ សាច់ចៀនហាន់ជាចំណិតៗ និងបន្លែស្រស់ៗជាច្រើនមុខ។

• នំបញ្ចុក (Nom Banh Chok): នេះគឺជាម្ហូបអាហារពេលព្រឹកប្រចាំថ្ងៃដែលពេញនិយមបំផុត។ វាមានសរសៃនំបញ្ចុកស្រួយៗ ដែលរោយពីលើដោយទឹកម្ហូបធ្វើពីត្រី (ប្រហើរ) ពណ៌បៃតង និងបន្លែស្រស់ៗដូចជា ត្រសក់ ដើមជន្លួញ និងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។

• នំប៉័ង (Num Pang): គឺជាសាំងវិចនំប៉័ងបាយកកបែបខ្មែរ ដែលជាកេរដំណែលនៃឥទ្ធិពលបារាំង។ នំប៉័ងនេះត្រូវបានដាក់ជាមួយសាច់ជ្រូក បន្លែជ្រក់ និងជីរស្រស់។

• ប្រហុកក្បាល (Trei K'bal): ជាគ្រឿងផ្សំដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជាអាហារសំខាន់របស់គ្រួសារខ្មែរតាមជនបទ។ វាត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ និងម្ហូបការីជាច្រើនប្រភេទ។

បង្អែម និងនំចំណី

• ចេកចៀន (Chek Chien): ចេកចៀនត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងម្សៅស្រួយ ហើយចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។ វាជាអាហារសម្រន់តាមផ្លូវដែលពេញនិយម និងងាយស្រួលរកទទួលទាន។

• នំគម (Num Kaom): ជាបង្អែមផ្អែមដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករដំណើប ដាក់ជាមួយស្ករត្នោត និងដូង។ វាត្រូវបានគេរុំដោយស្លឹកចេក និងយកទៅចំហុយ។

• ត្វាកោ (Twa Ko): គឺជាសាច់ក្រកខ្មែរដែលធ្វើពីសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក ច្របាច់ជាមួយគ្រឿងទេស និងអាំងរហូតដល់ស្រួយ។ វាត្រូវបានលក់ដោយអ្នកលក់តាមផ្លូវ ហើយគេចូលចិត្តញ៉ាំជាអាហារសម្រន់។